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福建食堂承包公司清洁工作怎么做?这几个准则需把握

来源:http://www.xmswy.com/ 发布时间:2018-12-06 点击量:载入中...

  对于很多人来说,福建食堂承包公司的工作带来了极大的便利,不仅有多种食物可供筛选,在卫生方面也有一套标准,更加让人安心和放心。那么我们怎么做好清洁工作呢?接下来我们一起来详细的探讨下吧。

福建食堂承包公司清洁工作怎么做?这几个准则需把握

  福建食堂承包公司的清洁准则:
  (一)食物清洁
  1、不收购不新鲜食物,禁止收购及运用腐烂变质的食物,以及其他感官性状反常食物。
  2、要做到生品与制品、熟品相阻隔,制品与半制品相阻隔,食物与杂物相阻隔。冷藏时要做到荤腥类食物与其他食物相阻隔。
  3、食物制造及出售过程中要注意防蝇、防尘埃,以防止杂物混入食物。
  4、隔餐食物如可食用,有必要通过回锅加热。
  5、各种调料不宜久置,装盛调料各种用具应常常洗刷。
  (二)餐具、厨具清洁
  1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洁,坚持厨具的清洁。餐具用后要一洗二清三冲四消毒四类。
  2、厨具和餐具要固定摆好。
  (三)环境清洁
  1、要常常性清扫和清洁食堂地上,做到地上无杂物和积水
  2、储藏室要坚持洁净、枯燥和通风,储藏间不得寄存其他杂物及自己物件,物品寄存要离地,隔墙,分类。
  3、对食堂周围的暗沟、旮旯、泔水桶(加盖),垃圾堆要常常性收拾,防止细菌感染食物
  4、对寄存厨具,餐具的各个旮旯要常常抹洗。
  以上内容是关于福建食堂承包公司清洁工作要把握的几个准则的详细介绍就到这了,希望带给大家一些参考。
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