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学校食堂工作有哪些流程?如何做好处置

来源:http://www.xmswy.com/ 发布时间:2018-12-06 点击量:载入中...

  为了更好的实施食物安全的准则,采用厦门学校食堂承包公司的方案是许多学校都在进行的。而想要在饮食方面更能确保全校师生的健康问题,那么对于严厉操作食物的流程是十分关键的。接下来和厦门食味源一起来看下处置计划吧。

学校食堂工作有哪些流程?如何做好处置

  厦门学校食堂承包工作的作业流程处置:
  1、食物收购实施政府定点收购及配送制准则,一致配送的米、面、油、肉等要仔细查看、检验、索证、禁止私行收购;对蔬菜和调味品要实施定点收购,并讨取有用证件等。账目做好日清月结,开销收据有必要是有用、合法收据,然后存档。
  2、坚持制定菜单和领用物品准则。食堂每周五上报下周食谱,经校园审定后,于周日发布下周供餐计划,物品收取作好挂号好出、入库台帐。
  3、饭菜加工。每餐饭菜有必要在就餐前20--30分钟准备好。加工后的饭菜要注意保热、保洁。要根据就餐状况及时分配饭菜,如有饭菜缺乏状况要及时采纳方法,确保学生吃好、吃饱。
  4、餐后清洁、收拾与清扫。餐后,对餐桌、厨具、餐具进行清洁,消毒、并分类放在固定方位,厨房、餐厅进行清扫、冲刷,常常坚持食堂洁净、整齐;对剩下饭菜进行处置。不允许呈现24小时今后的剩饭菜。
  5、坚持留样准则。确保每餐各种食物都要留足48小时。
  6、每周五下午要进行进行厨具、餐具的清洁及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对收购质料及运用质料进行盘点,并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳食委员会要和食堂处置员进行当月成本核算和帐务收拾。
  以上内容是关于厦门学校食堂承包工作的作业流程处置的详细介绍,希望带给大家一些参考。
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